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イタリア料理は締めのコーヒーがとても大切。
お客様が食事を終えるのを見計らってその都度入れています。
その豆は、焙煎歴三十数年のコーヒーを知り尽くした方に、当店オリジナルで焙煎してもらっています。
その焙煎機はこんなに小型。
それには深い訳が有ります。
直火で遠火。
大型では豆に直接炎が触れてしまうので焙煎ムラになるそうです。
丁寧に焙煎するにはこの大きさが丁度いいそうです。
違いの判るお客様に人気のはずです。

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